LES POIVRES DE MADAGASCAR

Il s'agit d'un poivre récolté dans le Nord est de Madagascar

Il s'agit d'un poivre rare cueilli à la main qu'on utilise avec les viandes ou les desserts. Il est très parfumé, épicé et boisé. IL ne faut surtout pas le cuire. 

Ce poivre rare très parfumé s'utilise surtout en fin de cuisson. On le pose sur des viandes rouges ou grillées. Il s'utilise aussi sur des salades de fruits.

Il s'agit d'un mélange de 3 poivres (poivre sauvage, poivre en noir en grain et baies roses). tous ces poivres proviennent de Madagascar. On peut le poser sur des viandes rouges ou blanches, et aussi des fruits frais (salade de melon, fraises et oranges).

Il s'utilise surtout dans les sauces, les vinaigrettes, légumes et les salades

Il s'utilise en général dans les sauces blanches (béchamel, mornay...).

Il s'agit d'un mélange de poivre blanc, poivre noir et baies roses de Madagascar.

Le poivre vert frais s'utilise dans les sauces pour accompagner une viande, un magret de canard, un poisson plat, la lotte, ou dans les terrines de viandes ou poissons.

Le poivre noir est moulu par nos soins en fonction de la demande. Il est très parfumé.

Les baies roses ou faux poivre s'utilisent dans les marinades de viandes ou de poissons. On peut les mettres dans les salades vertes, avec le saumon ou truites fumées.